Cucina

Presentazione del corso di cucina

Materie del 1° e 2° anno

Materia	Ore settimanali nel 1° anno	Ore settimanali nel 2° anno
Italiano	3	3
Storia	2	2
Geografia	1	1
Matematica	4	4
Lingua inglese	3 (di cui 1 in compresenza con ITP Sala)	3 (di cui 1 in compresenza con ITP Acc. Tur.)
Seconda lingua straniera (Francese o Spagnolo)	2 (di cui 1 in compresenza con ITP Cucina)	2 (di cui 1 in compresenza con ITP Cucina)
Scienze motorie	2	2
Scienze integrate	2	2
Religione o attività alternative	1	1
Scienze degli alimenti	2 (in compresenza con ITP Cucina)	2 (in compresenza con ITP Cucina)
Diritto ed Economia	2	2
Accoglienza Turistica	2	2
Cucina +Sala (per squadre a settimane alterne)	5	4
Tecnologie dell’Informazione e della Comunicazione*	1 (in compresenza con ITP Acc. Tur.)	2 (di cui 1 in compresenza con ITP Cucina e 1 con ITP Sala)
Totale	32	32

Il biennio (1° e 2° anno) è comune agli indirizzi di Cucina, Pasticceria, Sala e Vendita ed Accoglienza turistica. La scelta dell'indirizzo va effettuata per il 3° anno.

Materie del 3°, 4° e 5° anno

Materia	Ore settimanali nel 3° anno	Ore settimanali nel 4° anno	Ore settimanali nel 5° anno
Italiano	4	4	4
Storia	2	2	2
Matematica	3	3	3
Lingua inglese	3	3 (di cui 1 in compresenza con ITP Sala)	3 (di cui 1 in compresenza con ITP Sala)
Seconda lingua straniera (Francese o Spagnolo)	3	3	3
Scienze motorie	2	2	2
Religione o attività alternative	1	1	1
Scienze degli alimenti	4	4 (di cui 1 in compresenza con ITP Sala)	4 (di cui 1 in compresenza con ITP Sala)
Diritto e tecniche amministrative	3	3	4
Laboratorio Servizi Enogastronomici - settore Cucina	7	7	6
Totale	32	32	32

Ecco cosa imparerai al termine dei 5 anni di studio

Cucinare piatti regionali, nazionali ed internazionali.
Realizzare menù armonici ed originali.
Realizzare piatti equilibrati nel rispetto dei dettami della moderna alimentazione.
Usare le attrezzature più all'avanguardia.
Programmare gli acquisti.
Esprimerti correttamente in 2 lingue straniere: Inglese + una seconda lingua a scelta tra Francese, Spagnolo e Tedesco.
Controllare ed utilizzare gli alimenti e le bevande sotto il profilo organizzativo merceologico, chimico-fisico, nutrizionale e gastronomico.

Qualifica e diploma

Notizie

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